这个春节的广东

花灯如昼，东说念主潮涌动

街巷间

汤圆的甜香与花灯的光影交汇

勾画出一幅

烈烈轰轰的东说念主间人烟图

在广东过年

“吃”是顶顶垂死的事

地处中国大陆南部

迂回绵长的海岸线

带来丰饶的海产赠给

泥土富饶的

珠江三角洲平原

在祥和湿润的亚热带季风柔润下

物产丰盈

广府、潮州、客家

三大菜系在此共生

淬真金不怕火出包罗万象的饮食江湖

也映射出中汉文化的种种性

和深厚底蕴

“饮茶啦！”

早茶：早晨的典礼感

当第一缕曙光

漫过骑楼雕花窗棂

珠江流域的千年茶香

便氤氲开来

老城茶馆里

“啷啷”的杯盏相碰声

惊醒了岭南的早晨

“饮茶啦！”

这声招呼穿越三个世纪而来

伴着虾饺、肠粉、叉烧包

马蹄糕、糯米鸡、豉汁凤爪

演绎广府早茶的百年剧幕

早茶发源于

清朝咸丰同治时分的“一厘馆”

那时条目天然马虎

却给路东说念主提供了歇脚唠嗑的好场地

自后，茶馆由“居”升级成“楼”

早茶的技俩也越来越丰富

中汉文化中“以早茶会友”的传统

就此酿成

早茶不单是早餐

更是酬酢减弱的“奥秘基地”

亲一又畅叙、议事论商

皆爱在这茶馆里

茶馆不仅是饮食局面

也成了酬酢和文化研究的中心

三五门客围坐

海阔天外

一天的平静就这样开启

“食餐劲嘅（吃点好的啦）！”

正宴烹山海

天东说念主合一，以食养生

阴阳均衡，中庸为好意思

中国聪慧

不单是书写在竹书简帛里

更内蕴于

一菜一肴、一羹一汤中

食材的采取

火候的掌控

调味的手段

融聚于杯碗

一饮一啄

由口入心

直抵灵魂深处

“宁可食无菜，不可食无汤”

干冷的局势促使广东东说念主

更热衷于用汤来祛湿、开胃

发源于中医食疗理念的药汤

经过广东东说念主的经心烹煮

演变成为老火靓汤

迎客三宝汤

由陈皮、橄榄、禾秆草构成

陈皮像件祥和的小披风

轻轻裹住咸橄榄

再用禾秆草一扎

放入罐子用盐腌制

这特有的搭配

就跟广东东说念主的温文雷同

别具一格

还有满满客家本性的

五指毛桃猪骨汤

汤味浓郁

伴着特有的椰香

党参黄芪炖鸡汤

汤汁鲜好意思

带着浅浅草药味

老火汤的雾气升腾间

氤氲着老广“和合共生”的处世之说念

药食同源

因时而食

历经岁月千里淀而成岭南瑰宝

无鸡弗成宴

广东东说念主吃鸡

线路的是原汁原味

来自粤北山林的清远鸡

是广东东说念主最心爱的品种之一

清远鸡的肉质

鲜活得像云朵轻触味蕾

鸡皮超薄

连骨头皆透着一股软糯劲儿

它的烹调经由线路“三浸三提”

鸡肉鲜活多汁

每一口皆是对食材的极致尊重

大吉大利

还要年年有“鱼”、生生不休

广东河源龙川客家东说念主

世代传承吃鱼生的传统

逢年过节或约聚待客

饭桌上皆少不了八宝鱼生

鱼生薄如蝉翼

纹理细致透光

搭配上鱼腥草、姜丝、蒜泥等

八种佐料

夹一筷子放进嘴里

鲜甜、嫩滑、幽香

“酒起鹅肉剁，无鹅弗成席”

在潮汕地区

卤鹅是往往待客、逢年过节的好菜

亦然赠给亲一又的极好礼物

外洋潮籍侨胞回乡

往往以能品味到

这一特有风姿为快事

大锅起，卤水沸

卤料飘香

狮头鹅翻腾

满房子飘香

“沿路来吃鹅！”

还有潮州牛肉丸

中山石岐红烧乳鸽

梅州客家酿豆腐

湛江炭烧生蚝

……

“一掰，爆汁！”

“皮脆如纸”

“爽滑弹牙”

不同味说念在舌尖起舞

承载着风土情面

劝慰着游子乡愁

“食糖水吔！”

糖水：夜幕下的甘好意思慰藉

“广东说念主饮馔多用糖”

清初屈大均

在《广东新语》中这样纪录

传统粤式宴集上

饭前必喝老火靓汤

饭后则饮清润糖水

夜幕来临

广东街头足够着甘好意思气味

这时来一碗糖水

几乎是慰藉心灵的最好采取

岭南自古盛产甘蔗

糖业发达

糖水文化后天不良

善于革命的广东东说念主

兼容中外食材

博取各家之长

创造出数百款糖水

从家常的红豆沙

到邃密无比的冰糖雪蛤炖木瓜

再到新潮的杨枝甘霖

夏秋去暑燥

冬春防寒凉

盛满对生计的喜爱

包罗万象的糖水铺菜单

记录着广东的丰饶物产

是岭南东说念主写给生计的十四行情诗

敢为天地“先”

也敢食天地“鲜”

广府菜的邃密无比

潮州菜的鲜好意思

客家菜的甘醇

交汇成千年不散的岭南至味

更赋存着广东东说念主

对生计永不磨灭的热忱